一、水果蔬菜快速检测仪仪器检测原理：

    采用单片机对温度和时间等参数进行控制，配合生化反应对蔬菜、水果等食品的有机磷和氨基甲酸酯类农药进行半定量检测。

生化反应原理：速测卡中的胆碱酯酶（白色药片）可催化靛酚乙酸酯（红色药片）水解为乙酸与靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的显色发生改变。因此，根据结果颜色的深浅，即可判断样品中有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。

二、水果蔬菜快速检测仪技术参数：1、测量通道数：12通道2、恒温温度：38℃可选范围：25-45℃3、反应时间：10分钟可选范围：0-99分钟4、显色时间：3分钟可选范围：0-99分钟

三、水果蔬菜快速检测仪仪器特点： 1、12通道，同时快速检测。 2、仪器体积小、重量轻、无配件，方便携带。 3、操作快捷，尤其适合现场使用。 4、内置充电池，方便携带

仪器检测操作步骤：1、开机按住面板上的〈开/关〉键约2 s，仪器开机；按〈模式〉键液晶屏显示“温度”，当预热温度达到38℃后，可以开始测试。2、安装将速测卡对折后再展开、撕去盖膜，插入压纸筋下的各通道加热板上（注意红色药片一端在上方，白色药片一端在下方）。3、取样选择有代表性的菜叶尖或瓜果皮5 g，放入小烧杯中，用剪刀剪成1cm 左右见方碎片，加入10 ml缓冲液或纯净水，同时做一个缓冲液或纯净水的空白对照。用移液器取80ul样品液加到速测卡的白色药片上进行测试。4、测试按〈启动〉键，反应开始倒计时10min，[反应]指示符亮（注意反应过程仪器上盖应保持打开状态）；当听到仪器发出急促的蜂鸣提示音时关闭上盖，显色自动开始倒计时3min，[显色]指示符亮；待仪器再次发出缓和的蜂鸣提示音，这时打开仪器上盖，进行结果判定。5、结果判定与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果，不变蓝为强阳性结果，说明农药残留量较高，显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。