热水循环式食品杀菌锅在工作前可预先把上罐加温到所需温度，把上罐热水迅速放入到下罐内，并根据水泵的流量，蒸汽的流向设置了热水分流器，通过大水泵和大口径管道快速把锅内水经过喷淋装置四面循环，达到杀菌时无死角，假角，并且可避免食品周围产生过热现象，使食品快速，准确的杀菌。