蔬菜脱水机以李欣运动为其工作原理，即由电动机带动内胆做高速转动，被脱水物料中的水分在高速旋转下作离心运动，水在内胆壳的四周眼中飞溅出内胆，达到脱水目的。接触物料部分均采用食品级304不锈钢制作，架体使用碳钢一次铸造成型，避免了在使用过程中转动引起的晃动和移位。