葡萄酒发酵罐一般都是在橡木桶中发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质.在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”,使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予*和富有活力的颜色.葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐葡萄酒发酵罐