真空预冷机

通过抽真空，降低待冷却物的环境压力，使待冷却物从表面到心部，水分沸点降低至沸腾蒸发，从而吸收待冷物自身热量而快速降温。

（冷却槽内置于真空状态，利用气化热，使食物在短时间内冷却的方法。）

适用于：

熟食类：高温蒸煮炒炸以及烘焙（熟肉制品，快餐，包子，水饺等）

果蔬类：生鲜蔬菜，水果，鲜切花。

家禽类

水产鲜品设备特点：

1，提高安全性，有效防止食物中毒。

冷却过程在密封真空状态下冷却，避免了产品变质问题，没有细菌污染。

冷却后通过除菌过滤器为真空槽内提供安全卫生的空气。

几分钟内通过细菌活跃的60~30℃温度带，直到低温冷却控制细菌的繁殖，防止食物中毒。延长贮藏期，保证食品营养，卫生，鲜度，避免使用防腐剂。

2，提高口感。

食物在加热烹饪后，立即冷却，能够保持食物的鲜美。（色泽，味觉，卖相）

真空浸渍原理，可以使产品因外部失水而浓缩的汤汁，调味料均匀的进入到产品内部中去，熟食冷却使食物更入味。

油炸食品冷却保持外衣的完整。

米饭冷却结束时，真空缸内急速回到大气压下，正常压力会挤压米饭，使之僵硬。XZD系列设备自带减缓恢复大气压的缓压功能，米饭更柔软，口感好。

3，冷却时间短。

熟食品从90~常温只需5~15分钟，10度以下需10~20分钟。（*终温度4~15度）

按需要改变冷却温度，可方便的通过调真空度，得到熟食品冷却所需的温度。

4，冷却均匀。

真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态，保证冷却后外部和内部温度一样。

（产品冷却温度取决于真空冷却箱内的真空度，而真空冷却箱内的真空度压值相等，所以冷却出来的产品内外均匀，口感不变。）

5，提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化。

6，占地面积小，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。无需保养。

7，全自动控制系统，操作简单。

8，设备运行费用低，节省能源。