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真空和面机与普通和面机相比具有如下好处：

1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-7%的面团。

2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，尤其是在夏天，面团不会自然醒发。

3、面团切面后无气泡。

4、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的*。

5、具有自动出面功能，用多少出多少。

6、水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，耐煮不粘锅。

真空和面机应用于馒头生产馒头，有以下好处：

1、面粉颗粒在真空负压状态下充分膨胀，吸收更多的水分，粗略计算，每100斤面粉比普通和面机可以多出8-10斤面团。

2、真空和面机增加了面团的面筋值含量，面团蛋白纹理结构更加细腻，光滑，做出的馒头口感更好，有嚼劲，成色更好。

3、可直接省去压面机这道工序。

真空和面机是我厂自行研制开发的国内*先进的和面机。主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小

麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。我公司生产的几种和面机的浆叶形式均获得了国家*。

我公司生产的板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构

均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，

弹性好。制作成水饺之后不裂皮、不浑汤，不粘锅，是做速冻水饺的*设备。我厂生产的真空和面机操作方便，自动化程度高，适用于各种生产的要求。

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