挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
    挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
    *人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，*人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’  酸汤挂面。”

挂面生产设备的型号
GM-600,GM-550,GM-500,GM-450,GM-400,GM-330,GM-220
每种型号的设备还分为中温和低温两种。

    挂面是一种既大众化,又具有独特风味的传统方便食品。随着社，会的发展与进步，对挂面的质量要求越来越高，而“GM挂面生产成套设备"就是为此设计、制造的。用该成套设备加工出来的挂面受到普遍的欢迎，它表面光滑，外观整齐，色泽好，味香，耐煮、不断条。还可以以不同的辅料加工出各种保健营养挂面。该成套设备具有：
1.和面机采用双旋设计
2.切面刀锋利耐磨
3.配备高精度金属检测器
4.反馈控制式的低温干燥控温控湿系统   
5.高效能、低损耗的干面条截断机    
6.备有“干面断头"回收利用系统   
7.可生产多种不同规格的挂面

挂面生产线主要组成部分名称main components of stick noodle production line (some areas call fine dried noodle)
一、碱、盐水存储缸alkali storage tank
二、添加剂搅拌机additive mixing tank
三、喷淋控制器spraying control tank
四、双轴和面机double-shaft mixer
五、喂料熟化机feeding/ripening machine
六、复合压片机compound roller
七、连续压片机continous roller
八、自动挂面架automatic putting-up device
九、烘干机(可选低温烘干或者中温烘干)drying system
十、切面机cutter