微波盒饭杀菌设备主要用于各种熟食的杀菌，食品受到微波能的辐射而被加热。其原理、微波能就是高频振荡产生了热能，它能穿透食品内部在较短时间内将食品温度升高，与此同时还能将食品中的有害细菌同时杀死，保留食品中的营养成份和保持传统风味，延长食品的保值期，对提高产品质量均有显著效果。因此微波能技术的应用更加显示出它的重要性。微波能的特殊功能在极短时间加热食品，并能获得杀菌消毒的温度，将食品中的大肠杆菌杀死。当食品加热温度得到80--90℃，保持温度只需2--3分钟，细菌的菌总数大为降低，超于传统加热方法。

威雅斯公司生产的盒饭杀菌设备有隧道连续式和转炉式两种，两种设备对盒饭等熟食品的回温、杀菌效果一样，但产量和使用方法有所不同。
　　
　　快餐杀菌设备是一种低温快速杀菌设备，经微波处理过的盒式快餐的加热、低温消毒灭菌能使其保持原物品的营养成份。由本设备处理过的冷链盒式快餐无任何污染、洁净卫生、消毒灭菌速度快，加热均匀性好等特点。