劣质油（地沟油）检测箱广义的地沟油主要包含潲水油、煎炸老油和其他劣质油。其中，煎炸老油是多次煎炸食品残剩的不可再食用的油脂，由于长时间高温加热，油脂与空气中的氧、煎炸食物所带入水分作用，产生一系列饱和及不饱和的醛、酮、内酯等有害物质。潲水油则更甚，经过烹调的油被废弃到下水道中，再与水、金属元素、微生物等作用，酸败并发生更复杂的反应；在回收提炼过程中，由于高温加热，酸败以及其他反应又会继续，产生更多有毒有害物质。变质油是正常的油样在保存过程中由于氧化、水解等反应发生变质，产生了有害物质。

劣质油（地沟油）检测箱地沟油、煎炸老油、变质油等劣质油中产生某种相同的极性物质，该物质在油样经过酸碱水洗、脱色、过滤、纯化等精炼过程中不易被去除。利用该特性研制出劣质油（地沟油）速测盒，通过极性组分与特定试剂反应显色对油样进行快速评定。

劣质油（地沟油）检测箱使用方法
准备工作：恒温器接通电源后，打开背面电源开关，由于出厂前已经设置好了相关参数，打开开关后仪器自动进入预热阶段，显示屏显示“Wait”。
取样：取少量油样于样品杯中，用小滴管吸取4滴油样到地沟油检测管中，拧紧盖子摇匀50次；当仪器显示温度临近100℃时，放入检测管，盖上盖子。
反应：当温度达到设定温度100℃后，仪器发出“嘀”一声，自动进入5min倒计时；待仪器发出嘀一声，打开盖子，取出检测管。

劣质油（地沟油）检测箱结果判定
与对照管相比，呈粉红色且颜色比对照管深的为阳性，说明样品可能为劣质油；颜色比对照管浅，或为其他颜色的为阴性。