真空滚揉机主要用户肉制品的腌渍搅拌的作用，尤其在酱卤肉制品加工过程中尤为重要。那么我来说下真空滚揉机的具有的几个特点，用户可以根据以下几个特点来选择设备。

  （1）可以自由定制滚揉的工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现了连续滚揉、间歇任意设定。

  （2）控制面板均匀采用防水触摸屏控制。

  （3）滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。

  （4）桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀。对产品表层不造成伤害。

真空滚揉机起到的作用：

    真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到按摩/盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉/按摩能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。