夹层锅的分类

按结构形式，分为可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅、搅拌式夹层锅结构

按加热方式，分为电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

按工艺需要，各采用带搅拌或不带搅拌设备。

按密封方式，分为无盖型、平盖型、真空型（食品加工机械厂家）。

三、夹层锅的优点

夹层锅之所以能广泛应用于食品加工和大型餐饮的厨房，主要得益于两大优势:

夹层锅加热高效。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

夹层锅安全方便。夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。（食品加工机械厂家）