饱和蒸汽杀菌釜的工作原理

　　将产品装篮送入杀菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重联锁保障。在整个灭菌过程中，门是以机械方式锁紧的。

　　杀菌过程按照输入微处理控制器PLC的配方自动进行。

　　开始时通过釜内的蒸汽扩散管进入蒸汽，空气通过排气口排出，当到达排气温度和时间时进入升温阶段，整个升温和杀菌的过程要保障杀菌釜内是饱和蒸汽，不能有残余空气存在使得热分布不均匀。泄气口在整个排气、升温、杀菌阶段打开，使蒸汽能够形成对流，保障温度的均一性。

　　降温分两个阶段，微冷却和全冷却，微冷却的目的是为了釜内不会失压，保障产品包装不变形。

　　由于杀菌时使用的是饱和蒸汽，所以杀菌釜压力完全和蒸汽饱和压相对应，只适合铁罐等对压力要求范围大的刚性容器。