牛羊肉真空滚揉机加工牛羊肉辅料啥的用真空滚揉机，做牛羊肉加工的朋友都知道，牛羊肉加工你要是一点水都不加，真出不来效果，口感也不好吃。因此，牛羊肉加工都要使用真空滚揉机，不论是加工生鲜牛羊肉卷的,用上真空滚揉机，一是干净卫生，主要还是口感好，颜色好，卖相好。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理原理，让肉在滚筒内通过不同的变频调速旋转，达到相互摩擦、进料腌渍的作用，使肉均匀的吸收淀粉、水或者其他辅料，提高肉的保水性及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果.

用于各种肉食加工的真空滚揉机也各不相同。牛肉、牦牛肉、马肉等这些肉制品肉质纤维较粗，在选用真空滚揉机的时候，宜选用摔打力强的真空滚揉机。滚齿结构以陡峭、幅度大为好，这样能够加速肉质嫩化、吸收辅料、腌制透彻。

鸡肉、鸭肉等肉质纤维比较嫩，选用真空滚揉机以轻揉慢搓为好，滚筒转速一般选用带变频的，快慢可调，效果较好。能够很好地保住鸡肉、鸭肉的外形。

鱼肉、海鲜类腌制加工一定要选用带变频真空滚揉机比较好，同比其他普通真空滚揉机，效果提高好几倍。

对于各种蔬菜、腌制咸菜类选用的真空滚揉机，宜选用滚筒板材纯正304不锈钢，耐腐蚀，板材较厚的比较好，全钢架体，这样能够很好的