饮 用 水 水 质 与 健 康

一.水的感官与健康

人类评价饮用水质量的*早参数仅限于视觉、嗅觉和味觉所感受的浊度、颜色、肉眼可见物、嗅和味等几个参数。浊度是用来反映水中悬浮物含量的一个替代参数,悬浮物是水中许多有害物质(包括菌类)寄存的场所,其含量越低越有利于健康。水的嗅和味是由于水中所含的某些物质产生的,本身可能是对健康有害的物质。水中某些无机离子和溶解总固体的浓度较高时,可使水中溶解的无机气体或水中的藻类都会产生异味,影响水的可饮性。我国饮用水标准(GB57249-2006)规定饮用水浊度为不超过3度,色度不超过15度,不得有异味,不得含有肉眼可见物。瓶装饮用纯净水标准(GB17324-2003)规定浊度为不超过3度,色度不超过10度,并不得呈现其他异色。

二、饮用水中的元素及化合物与健康

人体需要的主要元素有10种,即碳、氧、氢、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁。根据我国生活饮用水标准编制说明,结合有关资料列出部分元素及化合物与健康的关系,见下表:

水中元素及化合物与健康的关系:

三,水质与水传性疾病

通过饮用水传播的病原微生物有细菌、病毒,原生动物和肠虫等。我国饮用水标准规定,细测总数<100个/mL,总大肠菌<3个/mL,我国城市供水基本上采用氯消毒,据不完全统计,细菌总数和大肠菌群指标合格率大多在95%以上,从而有效地控制了水传性疾病。

四、水质与地方病

地方性甲状腺肿和地方性氟中毒,是我国主要的两种地方病。甲状腺肿主要是饮水和食物中缺碘所引起的,我国政府正推行食用碘盐,现已基本消灭这种地方病。地方性氟中毒分布地区广,与饮水中氟的含量密切相关。我国饮用水标准规定氟含量在GB5749-2006中为不超过1.0mg/L。

五,饮用水水质新问题

自来水系天然水经过处理后,其水质符合国家规定的《生活饮用水水质标准》的水工业产品水,它是城市居民生活饮用水的重要来源和惟一来源。生活饮用水水质标准是在特定年代,从健康卫生和使用的角度出发所制定的水质指标限量的总和,也是水食品质量的法规。而且它应随着国家经济的发展,水环境污染状况,依据人民生活水平的提高情况,对其内容和标准不断进行修改、完善和提高。因此,合格的自来水不仅是无害水,而且在相应的历史年代中它就是健康水或相对的优质饮用水长期以来,城市居民用户已把自来水视为可以信赖的放心水饮用。但20世纪70年代以来,我国水源污染日益严重,尤其是成分复杂的工业废水的大量排放,使种类繁多的有机污染物质进入城市水源,自来水水质各项指标的合格率难以确保,非标准自来水的出现时有发生。

自来水厂的常规处理中,主要去除原水的悬浮物、胶体和细菌等,很难去除溶解的有机物等有害物质。我国水厂基本上采用氯消毒,而氯化有机物可能生成三卤甲烷(THMs),THMs属于致癌、致定、致畸的三致”物质危害人体健康应于去除。