鲜花真空预冷保鲜:

采收后的鲜花应及时进行快速降温处理，鲜花的预冷保鲜方法比较多，国外很早就采真空预冷保鲜技术。真空预冷保鲜是依据真空条件下可加快水分蒸发的特性，把鲜花放置在真空箱内进行真空处理，鲜花中的部分水分向外沸腾，其中的潜热随水蒸气释放体外，从而使鲜花迅速降温。真空预冷不仅速度快、降温均匀，而且由于降低了气压，使鲜花组织的氧气浓度降低，乙烯释放的浓度也降低，可有效地保持了新鲜度和延长贮存期。

1、真空预冷保鲜主要是以控制预冷过程的真空度来控制温度、湿度。所需真空度高低与预冷箱体内鲜花的生理特点、鲜花灵敏度、鲜花本身湿度以及真空设备的性能有关。

2、鲜花真空预冷保鲜中的问题及对策。鲜花真空预冷保鲜过程会引起鲜花失水现象，大约温度每下降10℃散失水分1%，如温度从30℃降到5℃，大约失水3%。鲜花如果失水平严重，表面气孔开放，会导致新鲜度下降，影响鲜花品质。所以必须严格控制鲜花有合适的湿度。

3、吸水是指鲜花在预冷前使鲜花吸水一段时间后连同容器一起放入真空箱内进行真空预冷，此法主要适用于要求预冷*终温度较低的鲜花（如要求1℃至2℃）。另外，对于采收后具有较多花蕾的鲜花，还在容器里加入1%左右的硝酸银作为保鲜剂。吸水处理由于容器占用真空箱一定空间，因而影响生产效率。喷水处理是指预冷前使用加湿机对鲜花进行一次均匀地喷雾加湿，使鲜花预冷前使用加湿机对鲜花进行均匀地喷雾加湿，使鲜花预冷前具有足够的水分。实践证明，喷水处理简便适用。

真空预冷机具有降温时间快（一般只需20至30分钟）、效率高、降温均匀、不受包装影响等显著特点，特别适应鲜花、蔬菜、水果、食用菌、这类表面积与体积比较大的物品预冷保鲜。