蛋类蒸煮破壳剥皮流水线流程：

蛋品定心预煮       蛋品水煮成熟      蛋品冷却      破壳加工          剥皮加工

简述：

    现蛋品生产厂家大多都采用的是夹层锅、杀菌锅蒸煮，夹层锅、杀菌锅在生产过程中无法避免蛋品的偏心，导致后期剥皮机无法使用，或者剥皮过程中破损严重，而且产量低，费时、费力、费人工，有破蛋多、产量低、蛋品偏心且费力和费人工等缺点。现我公司新研制开发的蛋类蒸煮破壳剥皮流水线，改进现在夹层锅，杀菌锅等设备的缺点。现蛋品的生产量达到1.5T-1.8T/天，有蛋品破损少、产量高、蛋品定心，方便剥皮机的去皮等优点。适合于禽类鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋品。

1、结构：该设备由槽体、内槽体、网带、蒸汽管道、提升装置、气泡发生装置等主要部分组成。

2、操作步骤

（1）将水箱内清洗干净，加满水；主槽体内注入清水至溢水口有水溢出。

（2）打开蒸汽管道，待温度升值合适温度后，进行入料；

（3）启动输送网带电机，使网带正常运行，方向正确；

（4）启动旋涡泵，将空气注入水箱水中，是箱内的水翻腾；

（5）检查各运转部位，确定正常运行后即可工作。

3、工作原理：

蒸煮区：

    物料落入水中，利用槽体中翻腾的水将物料搅动翻滚，翻滚过程中对蛋品加热，使蛋清部分先凝结，进行定心预煮后，输送到蒸煮区进行蒸煮至蛋品成熟，进入下面的工序。.

冷却区:

蛋品输送至冷却区后，用常温水将其冷却，该冷却区的水，可采用循环水或定时更换。

破壳区:

冷却后的蛋品经破壳机，进行破壳处理，该破壳机采用，Φ 8的钢筋焊接成圆形成滚筒状，蛋品传送进入破壳机后，滚筒旋转带动蛋品翻滚，利用蛋品之间的相互碰撞，达到破壳的效果。

剥壳机：

通过电机转动带动齿轮运作，由机械带动海绵垫上下运动及胶管对转，产生摩擦从而将鹌鹑蛋的壳了从表面撕开，达到去壳的效果。可用于卤蛋等鹌鹑蛋休闲食品、白蛋加工行业。