贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。 　　食品冻藏*佳贮存 冷间名称 室温（℃） 相对湿度（%） 适用食品范围 保鲜冷库 -2～0 80～85 鲜蛋　保鲜冷库 -1～1 90～95 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等　保鲜冷库 0～2 85～90 苹果、梨等　保鲜冷库 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等　保鲜冷库 1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等　保鲜冷库 11～12 85～90 香蕉等冻结物冷藏间 -15～-20 85～90 冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等　冷冻库 -18～-23 90～95 冻鱼、虾等 贮冰间 -4～-10 　 块冰 温度控制范围为0~8摄氏度。适用于储藏注射液，胶囊，药片，药剂等医药产品。智能电脑温控系统，高精度温度传感器、数码温度显示、声光报警系统,确保箱内物品存放安全，可选配温度记录仪,远程集中报警功能和可视报警系统。