1、本设备是蒸馏麦芽发酵后的麦芽汁的蒸馏器，也可用作葡萄发酵醪液、水果皮渣、马铃薯（伏特加）、甘蔗（朗姆酒）、白酒发酵醪液等的蒸馏器。选用高纯度紫铜板或不锈钢板制作，采用蒸汽直接或间接加热蒸馏。

2、在生产单麦芽威士忌的时候，常常用到两个壶式蒸馏器。*个蒸馏器称作wash still（初馏锅）,容量为300－600升。.在*个蒸馏器的馏出物称作low wine（*次蒸馏酒）, 酒度为25%一30%。它流人第二个蒸馏器中,第二个蒸馏器称作spirit still（酒馏器）,容量为200至500升，在第二个蒸馏器中再进行一次蒸馏第二次蒸馏的*终产物就是威士忌，酒度为50％-70%。用壶式蒸馏器生产威士忌并不便宜,因为那需要大量的能量和价格昂贵的维护（在两次蒸馏之间蒸馏器必须进行刷洗，并且，蒸馏器受到高温的作用，会受到腐蚀，因此必须经常维修和更换）。并且，蒸馏器的特征与酿酒师的技能和多变的自然条件一起，共同决定了威士忌的品质。因此，人们不断在寻找*理想的蒸馏器的形状，这种形状要同时满足它在容量、液体蒸发面积、铜的厚度与蒸馏温度方面的要求。每一家酿酒厂都有自己特有的形状和容积的壶式蒸馏器。人们认为，细高的蒸馏器会生产出含糖较多的威士忌，而短粗的壶式蒸馏器生产的威士忌气味芬芳且含糖较少。在不同的部位，被蒸馏的液体的温度取决于蒸馏器的形状。通过敲打使蒸馏器变形，可以在凹陷处产生出特殊的温度和蒸发条件。有时，蒸馏师会在更新蒸馏器的时候，丝毫不差的复制出旧的蒸馏器的形状。有一些更加迷信的人，害怕以后酿造出的威士忌会变味，在按照旧蒸馏器复制新的蒸馏器时，连瑕癖和维修时留下的痕迹也一并复制。