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- 产品名称：厂家直销薯条薯片油炸生产线 薯片薯条机
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- 更新时间：2017/8/25 14:24:08
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厂家直销薯条薯片油炸生产线 薯片薯条机原料选择：选取淀粉含量高的新鲜马铃薯，要求品种纯正、芽眼浅、形状规则、无霉变腐烂、无发芽和虫害等现象。
*清洗：选用滚笼式清洗机，清除原料中的混石和其它杂物。
*去皮：采用机械摩擦去皮方式，去皮时间根据原料的新鲜程度而定，一般为3-8分钟。
*修整：去除原料上的芽眼，霉变等不宜食用的部。
*切片：一次将原料送入切片机，进料速度要均匀，切片厚度在1-2mm之间。
*漂洗：切片后的薯片需要进入水中漂洗，以免薯片暴露在空气中氧化褐变，同时洗去表面的游离淀粉，防止淀粉融入炸锅，影响炸油的使用寿命。
*护色：护色温度控制在80-100度之间，要达到破坏霉的活性，漂烫时间为1-2分钟。
*脱水：在粉料机将叠在一起的料摊开，并去除表面水分，以免增加油炸时间，，加大成品的含油量。
