更多
热门关键词: 蔬菜清洗机  食品检测仪  干燥设备  乳品设备  饮料机械  果蔬机械
您现在的位置:首页 >> 资讯频道 >> 行业资讯 >> 信息自动化系统大力推广 肉类工业走向信息化

信息自动化系统大力推广 肉类工业走向信息化

发布时间:2013/12/20 10:10:10  点击次数:482
  十二五期间,将是我国肉类产业加快科技进步、改造升级和结构调整的关键时期。尽管各肉类加工机械制造厂的开发能力、技术水平、加工设备等相差较大,但发展是硬道理。未来几年,我国肉类工业要加快在屠宰加工、肉制品品质检验、冷链设施、综合利用、无害化处理和污水处理等方面的科技升级步伐,以有效实现我国肉类产业减少资源消耗和污染排放、保护生态环境的可持续发展目标。
  
  肉类工业快速发展
  
  随着经济的进一步发展、人民生活水平的提高以及购买力的增强,我国肉类制品的生产和消费总量将实现持续增长。肉类市场需求呈多样化发展趋势,消费结构将进一步调整优化,猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降,牛羊肉、禽肉的比重将快速上升。
  
  近几年肉类加工经历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的发展轨迹。速冻方便肉类食品发展迅速,成为许多肉类食品厂新的经济增长点;传统肉制品逐步走向现代化,传统的作坊制作向现代化工厂挺进;西式肉制品发展势头强劲;利用肉制品腌制、干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术,开发出低温肉制品、保健肉制品等。
  
  经济总量的持续扩大对我国肉类工业的发展*有利,为肉类加工行业的发展提供了广阔的空间和历史机遇。在未来几年内,我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期,完成由传统成熟行业向现代朝阳行业的转换和过渡。


  信息自动化系统大力推广
  
  据了解,随着现代化食品加工企业逐步走向信息化、自动化,那些传统的靠手工记录生产线操作数据的方法早已淘汰。有实力的食品加工企业目前从各部门、各个车间、各个工厂,都在部署信息自动化系统。
  
  “考虑到食品加工生产车间环境都很恶劣,地上有积水、油腻,湿度在80%~85%,空气中伴随有湿热水雾,温度在3℃~15℃;生产线上设备的振动、粉尘等,普通的PC无法胜任此类工作,对计算机有防水、防潮湿、防尘、防油污、宽温工作的要求。所以在国内外一些大型食品加工企业,已经开始应用加固计算机。”研祥智能科技股份有限公司相关负责人表示。
  
  此外,近年来不断发生的食品安全事件,使人们对肉类、乳制品类入口食口的产地及流通过程中的变化更加关注,所以食品加工方应能准确识别出原材料的产地、物流过程信息;做为食品加工厂家,对自己每日的生产加工产能、产品品位高低都要求有个总结,所以其产线要具备计数、重量、出产品质检验的采集并能将结果汇总到数据中心去的能力。
  
  业内人士表示,食品可追溯系统正是这样一种能够连接生产企业和消费者,让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程,提高消费者放心程度的信息管理系统。在肉制品生产加工过程中,以条码标贴或者电子标签作为有效的管理载体,所有猪肉制品可以做到源头可追溯、信息可存储、流向可追查、产品可召回。肉食品从屠宰到超市是在连续不间断的冷链下进行,在产业运营方面形成产业基地、物流网络两大系统无缝连接、高效运营的产业体系,这大大地保证了肉制品的安全和品质。
  
  高新技术的应用
  
  中国肉类协会会长李水龙表示,中国肉类工业经历了20年的快速发展,当前必须在标准化养殖、工厂化屠宰、品牌化经营、冷链化流通、一体化管理上有大的突破。“尤其是要坚持科技进步,加快改造升级。在主要任务和重点工程中,涉及三大项目:一个是实施屠宰企业标准化改造与升级工程,推进工厂化屠宰;一个是实施肉类工业科技创新工程;再一个是实施肉类工业冷链物流建设工程,建立冷链物流配送体系。”
  
  除了屠宰加工环节,其实新技术在食品工业的应用环节还有很多。如中水回用、潜热回收、太阳能利用、地源热泵等技术用于食品加工厂。经污水处理后的干物质,经发酵可生产出有机肥,骨头、血、废弃物等可以经深加工再利用。
  
  国内目前不少肉类加工企业不断对厂房进行升级改造,例如采用节能建筑材料来减少空调设备的运行成本,外墙使用加气混凝土砌块、外立面设计有遮阳百叶、参观走道采用中空的LOE-E玻璃等,地面采用耐磨矿物骨料和聚酯。“现在提倡观光农业的理念,给消费者提供一个宽敞明亮并且有企业文化的参观走道,增加肉制品加工企业透明度,可以让消费者看得明白、买得放心、吃得安全。”
收藏此页】 【打印此页】 【关闭
  • ①凡本网注明“来源:食品机械网”的所有作品,版权均属于食品机械网,转载请必须注明食品机械网(http://www.foodmach.cn)。违反者本网将追究相关法律责任。
  • ②凡本网未注明“来源:食品机械网”的作品,均转载自其它载体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性。其他媒体、网站或个人从本网载该作品使用时,应自负版权等法律责任。
  • ③本网刊登之所有信息不声明或保证其内容之正确性或可靠性;您于此接受并承认信赖任何信息所生之风险应自行承担。
  • ④如涉及作品内容、版权或其他等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
关于我们 - 联系我们 - 本站公告 - 服务条款 - 网站帮助 - 商务服务 - 法律声明 - 法律顾问 - 友情链接 - 在线咨询 - 网站地图
全国客服热线:400-667-8871
Copyright ©2004-2013 食品机械网 WWW.FOODMACH.CN 江苏东网信息科技有限公司  版权所有 
  • 广告业务(图片广告、会员申请):400-667-8871
  • 设备采购(设备采购、导购咨询):400-667-8871
  • 信息编辑(会员审核、信息发布):400-667-8871
  • 媒体合作( 展会、协会、杂志 ):400-667-8871
  • 人力资源:400-667-8871
  • 图文传真:0519-89897519
苏ICP备05005804号 增值电信业务经营许可证 苏B2-20110228  E-mail: