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*预测我国食品工业产值到2020年将达到20万亿元

发布时间:2013/12/17 9:32:05  点击次数:378
  我国去年规模以上食品工业企业33692家,占同期全部工业企业的10.1%;从业人员707.04万人,比上年新增39.70万人;完成现价食品工业总产值89551.84亿元,同比增长21.7%,连续10年位居工业部门之首,是“名副其实的国民经济支柱产业”。
  
  国家发展和改革委员会宏观经济研究院科研管理部副主任黄汉权15日在在山东临沂举办的首届中国现代食品产业发展战略峰会上表示,当前中国食品工业发展机遇与挑战并存。他预测说,2015年中国食品工业的总产值会达到13万亿元人民币,2020年会达到20万亿元左右。
  
  据他介绍,进入2010年以来中国食品工业发展继续保持前十年快速增长的势头,2010年到2012年全国食品工业的总产值从6万亿元人民币增加到了接近9万亿元,累计增长46%,年均增长20.9%。

  该峰会由中国食品工业协会、山东省人民政府支持,中国食品安全报社和山东临沂市政府联合主办,以“食安保民生、诚信赢天下”为主题,旨在进一步探讨中国食品工业及相关产业发展战略,全面展示国内食品企业的经营理念、管理经营,加强政府部门、*学者和行业企业间的沟通。
  
  黄汉权说,当前中国食品工业的机遇为:随着城镇化的发展,中国食品消费的结构也发生变化,如肉类比较多,外面就餐消费较多等变化;高新技术和食品科技融合发展将催生新兴食品产业发展;现代农业加快发展,原料的专业化优质化水平得到提高等。
  
  但他同时也指出,目前中国粗放型增长方式还没有得到根本性改变,技术创新能力不强,食品安全的保障体系还不够完善,企业结构有待优化,产业安全存在隐患,节能减排任务艰巨等都是目前中国食品工业发展遇到的挑战。
  
  他指出,中国食品工业发展的政策环境会越来越好。到2020年中国食品产业还是处于一个大有可为的战略机遇期。
  
  食品产业五大成长烦恼
  
  第一,食品安全受到空前的关注。由于食品相关领域的认知水平不断提高,影响食品质量安全的风险因素也在不断地被大家所认知,因此质量安全保障的难度就会相应加大。“特别是每天要生产将近10亿公斤的食品,这个全球食品生产的基数所发生食品安全概率必然会增加”。因此,食品安全没有零风险,在如此大的基数上自然会面临较大的风险。
  
  第二,食品产业格局的深度调整,国际化竞争日趋白热化。以肯德基为例,自从第一家餐厅在北京落户后,肯德基在随后的17年时间里完成了全国1000家餐厅的布局。据肯德基中国事业部总裁预测,今后在中国布局的扩展速度将扩大到每年500家,发展极快。
  
  第三,资源环境约束日益加剧,食品工业转型任务艰巨。在未来,中国的土地、劳动力、能源、原材料等资源要素价格还将保持上涨趋势,农产品价格也在持续上涨,农产品成本的提高亦导致利润空间不断被挤压。
  
  第四,中国的传统食品正在不断地国际化和工业化。中国传统食品承载了历史、拥有丰富的文化内涵,尽管受到快餐食品的影响,但仍然具有很大的市场。然而,要进一步提升传统食品就必须要向国际化发展,也必须要进行工业化的改造、工业化的提升,这就是成长过程中面临的新挑战。
  
  第五,中国的食品企业大多数以中小企业为主,而这些中小企业对研发的投入有限、管理意识也比较薄弱。目前中小企业的创新或研发基本为技术人员自发创造性和投资驱动性相结合的模式,许多食品的关键设备技术尚难以实现突破。一个值得注意的现象是,中国传统食品产业中,新产品开发的比例较低,科技与产业的对接不畅通,科技对传统食品的贡献率或对传统产品的竞争力提升不明显。
  
  食品行业发展前景可观
  
  值得庆幸的是,成长中遇到麻烦的同时,我国的食品发展也拥有诸多发展机遇。而这些机遇其实也就是中国食品行业的发展前景。
  
  首先,传统食品正在实现更高的工业化。发展中国传统食品必须要走工业化和现代化的道路,提升食品加工的技术含量,只有这样中国传统食品才可以规模化、产业化。
  
  其次,中央厨房配餐产业正在快速发展。这体现了标准化采购、集约化生产、工厂化配送、专业化运营、科学化管理的特征。而中央厨房在产品品质管控、资源综合利用、食品安全保障和环境保护等方面的作用已受到行业内外一致的认可。更重要的是,中央厨房的发展符合了国家社会经济的快速发展和人民生活节奏加快的需求,是中国食品工业和餐饮业发展的新型业态形式。
  
  *后,现代的消费者需要不断改变消费习惯。自今年4月份禽流感H7N9爆发以后,上海市场关闭了活鸡的市场。具有上百年吃、杀活鸡传统的上海消费者不得不开始接受以冰鲜鸡为主的饮食习惯。而发达国家市场上销售的均是冰鲜鸡。这种转变对上海的消费者是一个艰难的过程。据统计,上海现在每年消费约1.8亿只鸡,而目前冰鲜鸡的消费不到20%。潘迎捷由此提出,要改变消费者的习惯,除了改变食品的加工工艺以外,还需要进行大量正确且有效的科普宣传。
  
  除此之外,开发更多的海洋产品,探索多种形式的产、学、研、用相结合的创新机制,都是未来中国食品工业发展的新机遇。
  
  总的来说,我国应该大力支持并鼓励中国食品大企业走出去。而由中国资金和消费市场与国外资源相结合的模式则是中国食品产业转型的发展道路。
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