这种锅主要是‌开店或办工厂‌批量做卤味时用的，像卤牛肉、猪蹄、鸡爪、豆干这些都能做 。‌‌‌

‌适用场景‌：常见于‌熟食店后厨、中央厨房、食品加工厂‌，适合需要每天产出几百斤甚至几吨卤货的地方 。

‌能卤什么‌：除了常见的猪牛羊肉，还能处理‌海鲜、蔬菜漂烫‌，有些型号专门设计用来做预制菜，比如

袋装卤味 。‌‌‌

它*大的特点就是锅底和锅壁设计成了‌蜂窝形状‌，这不仅仅是为了好看，而是为了解决传统大锅

加热慢、容易糊底的问题 。‌‌‌

‌受热特别匀‌：蒸汽在蜂窝空隙里循环，热量能‌五面立体加热‌，食材熟得快且不会外面烂了里面还生，

卤出来的肉颜色一致 。

‌省燃料省时间‌：热效率比普通夹层锅高，升温快，‌能耗能降低 20% 以上‌，长期用下来能省不少

燃气费或电费 。

‌操作更省心‌：大部分都配了‌智能温控系统‌，设定好温度和时间自动运行，有的还能‌自动翻筐出料‌，

一个人就能看管多台设备，不用一直守在锅边 。‌‌‌

‌材质安全‌：接触食物的部分必须是‌304 食品级不锈钢‌，耐腐蚀好清洗，符合卫生标准，别买便宜的

非标材质 。

加热方式‌：有‌蒸汽加热、电加热、燃气加热‌几种，得根据你店里的条件选，有蒸汽锅炉的选蒸汽款更划算 。