[风干牛肉干加工生产线全套设备]蒙古族持色食品风于牛肉于肉色棕红，肉片薄而透亮，肉质脆做，口感好，嚼起来有韧劲，越吃越香，易于保存，营养丰富。本期节目介绍风千牛肉干的加工工艺。

[风干牛肉干加工生产线全套设备“作牛肉干的原料是牛的警部牛后腿部分的精肉部分，采购时一定要选择检疫合格的牛肉。有条件的话应采购按部位分制好的商品牛肉。这些商品牛肉一般质量有保，而且经过了排酸处理。做为商品牛肉，牛警部被称为“米龙”，牛后服精肉被称为“大黄瓜条”*次切/牛肉工人除了便用学见的刀具，案板，还应载 切害 用的现经手套，本切害时，先将大块的原料肉蛋于室板，然后沿水平方向用刀，将原料肉分制成厚度大约在2-3厘米的片状，再继续重复这样的水平切割，切割到快要结束时，如果原料肉的开状不则，则切到*后-万不要断开，用刀切至边缘2-3厘米时，这样上下两片原料肉即连为一体[风千牛肉千加丁生产线全套设备]2.牛肉切条，将已经切成片状的原料肉平铺在案板上，下刀时，应平等于原料肉纤维的纹理方向下刀。这样制作的牛肉干就项着牛肉纤维的长块。食用时自撕成一条一条，每次下刀距离原料的边象也是2-3厘米，根据原料肉片的开状，切声的刀法采现两刀一断开或一刀一断开。在原料肉户较长时，*刀距原料肉的上端要留下2-3厘米的距离,使原料肉相连，第二刀才全部浙开，在原料肉片较短时，我们就相连切两刀，第三刀再切断。这样做的目的是使质料肉的长度基本统一在50厘米左右，便于在风千工序中具挂