斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备。它不仅能将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将其他原料；水、冰屑、调料、附属品（填充剂）同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物。特别是由乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性均大大增强。高低刀速及无极调速转盘速度，使斩拌，绞肉，混合及乳化一次加工完成。选用变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000 转/min间任意调整，该机噪音小，效率高。
斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。斩拌时间短，物料温升小。
配有出料器，出料方便、干净。电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。