一、性能特点

1、双层水浴旋转杀菌釜是在双层水浴杀菌釜的基础上加入了旋转装置，其特点与双层水浴杀菌釜相同；

2、旋转时产品全部被水浸没产生浮力，大大减轻了产品包装的摩擦与挤压；

3、旋转升温时，热量以*快的速度渗透到产品，确保达到所需要的杀菌效果，*快的达到所需的Fo值；

4、采用外置拖轮支撑旋转体，托轮与筒体支座一体，釜体加护板受力小，延长寿命，维修、维护、保养更加方便；

5、内笼体采用锻造滚圈，整体经时效处理等加工工艺，增强韧性、塑性、耐磨强度，延长了使用寿命；

6、内旋转体为焊接组装后用机加工中心一次性加工成型，做动平衡处理，保证了旋转体在旋转过程中轴心与旋转体的同心度，确保旋转时不出现偏重现象；

7、食品筐压紧系统采用气缸自动分别压紧，整套气缸全部采用合金制作，解决了转笼气缸采用弹簧复位不准，以及在高温高压条件下气缸密封变形漏气等多种弊端；

8、采用变频调速，用户可对不同粘稠产品随时调节旋转速度，以便产品不分层、不沉淀；

9、制动减速机具有自动定位功能，保证笼筐停止后处于水平位置，方便与其他配套设备顺利对接；

10、旋转装置的启动可由用户根据自己产品的特性，自由设定启动时间。

二、工作原理

1、其工作原理类似于双层水浴式杀菌釜，采用的是直接升温、杀菌、降温；

2、热水罐班前加热，达到工艺设定温度；

3、将产品装入杀菌釜中，关闭釜门；

4、开启平衡装置，热水罐内的杀菌工艺水通过水泵抽到杀菌釜内，到达工艺设定液位；

5、利用循环泵对釜内杀菌工艺水进行循环，蒸汽通过水汽混合器注入，进入循环加热升温到工艺设定的杀菌温度；

6、进入杀菌阶段，循环泵一直处于开启状态，温度波动时，通过自动阀门开关控制蒸汽量，实现温度稳定控制；

7、杀菌阶段结束后，停止向釜内注入蒸汽；

8、杀菌工艺水通过水泵抽回到热水罐，储存备下次杀菌使用，关闭平衡装置；

9、通过冷水泵向杀菌釜内注入冷却水，实现釜内产品的降温。