红肠烟熏炉、豆干烟熏设备主要用于肉类食品、鱼制品，豆制品等的加工，具有干燥、烘烤、蒸煮，烟熏，杀菌等功能。

　　烟熏炉的功能作用

　　1．赋予制品特殊的烟熏风味，增进味香，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果彻底代替了传统的烟熏炉方法，节省了工人的劳动力，提高了工作效率，更增强了食品的口感及弹性。

　　2．使制品外观具有特有的烟薰色，对加硝肉制品促进发色作用，使制品色泽诱人。

　　3．脱水干燥，杀菌消毒，防止制品腐败变质，使肉制品耐储藏。

　　4．烟气成分渗入肉内部防止脂肪氧化。