FD食品冷冻真空干燥装置，即首先将物料快速冻结至-18°C~-30°C，使其内部水分固定在*初位置上并形成均匀细小的冰结晶，然而在选定的真空加热条件下，使冰晶直接升华，除去物料内部水分，从而获得优质干燥物的方法。

该设备主要由干燥——捕水系统、真空系统、制冷系统、媒体系统、物料传动系统、微机自控系统等组成。