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厂家供应节能燃气加热肉制品漂烫锅 漂烫对过氧化物酶和多酚氧化酶的影响：
烫漂是速冻*主要的环节，它直接关系到速冻产品的品质变化情况。本文将新鲜样品在95～100℃下烫漂后，测量其过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）的变化情况。试验表明在同一时间和温度情况下过氧化物酶是*耐热的，并且在产品中含量较高。因此将过氧化物酶活性作为判断产品烫漂程度的指标，结果比较理想。
速冻产品是一种不需加任何添加剂的天然加工食品。产品速冻是本世纪30年代*先丛美国发展起来且行之有效的一种加工保鲜技术。拒*计算，速冻加工可僧值2～4倍。
