肉制品斩拌机猪肉斩拌机变频斩拌机是一种利用合金斩刀在电机带动下高速旋转的斩切作用，将肉、脂肪等原料肉斩切成馅状或泥状的高效斩拌设备。同时也可将水、冰片等原料、辅料一起混合搅拌成均匀的乳化物。对于蔬菜（韭菜、粉条、萝卜、青椒、土豆等）同样具有良好的斩拌效果。该机具有斩切细度好、升温小、斩拌时间短等特点；特别是乳化处理工序，使得肠类产品的细密度与弹性均大大增强，*大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度，有效保证了绿色肉食品加工的天然态。斩拌机还广泛应用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。

1.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提高吸收水分的能力。

2.乳化作用，增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。

3.肉制品斩拌机猪肉斩拌机变频斩拌机改善肉的结构状况，使瘦肉和肥肉结合更牢固，防止产品热加工时“走油”。

4.使原料和辅料充分混合、结合。