当试样(糙米)由料斗流入碾入碾白室内，由于压铊的内压力和机械力的推动，使糙米挤压在碾白室内，经过自相磨擦，以及糙米与砂轮之间的互相擦

离之后，即能迅速去掉糙米的皮层，在调节确定的时间内达到白米所测的等级精白度。

1、将碾米机平稳放在工作台上，插上电源插头。

2、确定碾白时间，调好定时旋钮。

3、取出料斗里的压铊，取糙米17-20g(水份含量不超过15%为宜)放入进料斗，任其流入碾白室内。先按下电源钮启动后，然后再放下压铊。

4、到规定时间，碾米机即自动停转，先取出料斗，清除糠皮。再插上接料斗，然后取出压铊，将前面转动手柄向右转°，使碾白室的精米落到接料斗

内，将定时旋钮到0位，按下电源按钮使砂轮空转数秒钟，使碾白室内米粒全部掉落，然后拉出接米斗，经过筛理即得所测之精米。