真空滚揉机，大型真空腌制机腌肉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，*大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

真空滚揉机，大型真空腌制机腌肉机使用真空滚揉机可得到以下效果:

 1．使腌制液在原料肉内均匀吸收

 2．增强肉的结合力，提高肉的弹性

 3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

 4．增加保水性，提高出品率

 5．提高产品的柔嫩性和结构稳定