真空包装烤羊腿高温杀菌锅  杀菌锅的回转装置由锅内转体和锅外传动装置组成。杀菌时，罐头竖直装入杀菌篮中，由压紧装 置将杀菌篮与转体固联，使之不能与转体间有相对运动。转体由锅外的电动机、无级变速器带动旋转，转速一般在5r/min-45r/min范围内无级可调。转体可朝一个方向回转或正反交替回转，交替回转时，动作换向由时间继电器设定。在传动装置上安置有一个定位器，保证转体停止在某一特定位置上，使得杀菌篮能顺利从锅中取出。撞头随转体回转，其内容物的搅动是靠罐内顶隙气体产生的，罐体在做跟头式运动的过程中，顶隙气体沿罐内壁上下翻滚，起到了搅动固形物的作用，从而实现罐头迅速升温，均匀受热的目的。