广州守恒科技有限公司
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产品名称： 厂家生产蘑菇烘干机
产品编号：
产品商标：
产品规格：
参考价格： 面议
更新日期： 2016/11/30 9:05:51
被阅次数： 265次
 
  • 详细说明
厂家生产蘑菇烘干机烘干流程：

 

1、准备好物料:采收前一天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。采收的香菇分好类。 先在太阳下暴晒2-3小时，以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆放均匀，不可重叠积压，以防伤菇耐影响质量。香菇采收后6个时必须烘烧，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。

 

2、智能控温。烘干室温度升到35度时，方可将香菇入室烘干。烘干时，必须先低温，然后逐渐升高温度。通常1小时增温1-3度，*高温度应控制在80-85度。一般要求35-40度烘烤6小时，40-60度下烘烤8-10小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥。加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

 

3、香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及水分含量低的放下层。一般摆放8-10层。若摆放太多，则易使上、中、下的物料受热温度不均匀。每层的间距应为10厘米。

 

4、多午保护排温控制。香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排温的基本原则：在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35-40度，应慢负荷排湿；当温度上升到40-60度时可间断排湿。60度以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出来的香菇有水浸状的黄色，说明排湿不好或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

 

5、品质保证 质量检验。烘烤至16-18小时后，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖于菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；香菇含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自热色彩。

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