商用立式面条机使用方法:

1.和面:面粉加温水(约5:2),水中适当放盐、碱；若做蛋面可不加或少加水，在盆内一起调和。
2.准备：将调和好的面团切成片状 （约20毫米左右），撒些干面粉待用。
3.使用前应先检查工作表面，清除表面污物，在面刀轴套及齿轮处加些润滑油。
4.轧面：先拆下切面刀，调节压面辊二头的调节器，将两面辊间隙调为2.5-3mm，将插头插入  220V电源的插座内，按下机器上的开关，把和好的面片放入面斗上，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，*后调节面辊间隙1.5mm，复压一次。
5.切面：装上切面刀，根据需要调整切面刀上调节器，顺时针将调节器转到位切细面，逆时针转到位切粗面，*后将压好的面坯放面斗引入两面辊之间直至切面刀，即可切成粗或细面条。
6.结束：用完后，关掉机器电源关，拔下插头，将机体、刀、辊清 理干净。

商用立式面条机安全与保养：

 1、仔细参看使用说明，禁止违章作业。操作人员须穿束身服装，留长发者盘头并戴工作帽。
   2、须请专业电工接地线，机器护罩摘下时，不得开机工作。
   3、禁止反转，开机前应全面检查各部位是否有异常，发现问题及时处