肉糜斩拌机不能斩拌带骨头的肉，可以斩拌只有肉没有骨头的，可以斩拌冻肉和鲜肉，但是冻肉需要用绞肉机先绞碎，而且斩拌的肉的温度可以直接是零下十几度，从冷库里面出来的肉直接放入到冻肉绞肉机里面绞碎。放到斩锅里面，添加冰水，调味料等等，猪肉鸡肉糜斩拌机先低速斩，经过一两分钟后，然后再把斩速提升上来之后斩拌个两三分钟就可以了。在这个之间要添加好调味料。斩拌时，工人要随时观察馅料的情况，细化程度达到要求之后，就可以停止斩拌，再放下出料器来就可以实现了。