任县旭正机械厂
主营产品：多功能面食机,大型面条机组系列,小型面条机单组系列,饺子机,仿手工饺子机,
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产品名称： 不锈钢加厚脆皮机
产品编号：
产品商标：
产品规格：
参考价格： 面议
更新日期： 2016/7/1 14:15:55
被阅次数： 238次
 
  • 详细说明
不锈钢加厚脆皮机使用方法：
1.开箱后，装上手柄，用清水将六对蛋糕模具清洗干净，将炉具放到支撑架上，连接通气管道。
2.使用点火枪点燃炉具，将炉火调到适当大小。
3.转动手柄，将蛋糕模具均匀加热至200度左右。
4.使用加力杆打开模具，用毛刷将模具上涂上食用油，用大小适中的汤勺将搅拌均匀的糊料放置在蛋糕模具中央，扣紧模具即可，依次工作至第六对蛋糕模具时，取出*板已成熟的蛋糕后，依次循环工作

 

蛋酥卷配方及制作方法:

 

该产品营养丰富，制作简单，投资几百元即可生产，鸡蛋和糖可任意增减，不但适合开店现做现买生产和销售，现做现买也同样适应农村的生产与销售。主要设备打蛋机.蛋卷机、盆、勺、油盘、油刷等容器。配方 鸡蛋   3kg        麦淀粉   2kg       白砂糖     10kg        植物油      4kg        饴糖      4kg         香兰素   250g 酵母    125 g 富强粉   20kg        鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品→包装。 操作要点 （1）打蛋 ： 鸡蛋洗净一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。

 

（2）制糊 ： 用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油、香兰素搅拌均匀。

 

（3）摊片、烘烤成型 ：  在烤盘上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平（把蛋卷机温度设在180℃）待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。（烤一次一般需30秒）

 

（4）包装 ： 待蛋卷充分凉透后，即可包装。特别应注意防潮，否则蛋卷吸潮而不酥脆。 质量标准 外形：片薄厚均匀，长短一致，不软不弯。 色泽：淡黄色，有光泽，无糊点，色泽一致。 口味：香甜酥脆，无异味。 注意事项 （1）必须严格按投料顺序投料，应采用立式搅拌机打浆，打浆时先低速在高速，*后再低速，打浆要充分，时间不应少于10分钟。 （2）加入面粉、淀粉是调制浆的重要环节。应选用面筋含量为21%~26%的面粉。在搅拌机转速为50r/min的情况下，将过筛的面粉、淀粉均匀加入，不允许有干粉和浆料不均匀的情况，而且搅拌时间不宜过长，以2~3分钟为宜，否则浆料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流缓慢而均匀为佳） （3）浆料进入蛋卷机烘烤时要注意底火、面火的协调一致，一般情况为150~200℃。

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