任县天邦机械厂
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产品名称： 贝壳机,贝壳酥机
产品编号：
产品商标：
产品规格：
参考价格： 面议
更新日期： 2016/6/29 14:00:12
被阅次数： 310次
 
  • 详细说明
一、 贝壳机,贝壳酥机使用说明： 

原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。  

1、 原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、碱和水（水温20℃左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。  

2、 将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟（面温20--30℃）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30℃然后上机。注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。  

3、 将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入油锅。  

4、 油炸、将定量切断的产品放入热油锅内（油温保持在180℃左右）炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。说明：用油*好用榨油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温*高200℃，料下锅后油*低170℃。

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