切骨速度自动模式每分钟切骨60次，手动模式有脚踏开关，根据需要可连续、单段运行，连续、自动模式下每10分钟可以切30-50公斤。

机器采用平面式机身设计，全不锈钢封板，符合食品卫生并易于清洗，不锈刚机门，表面特殊处理，容易清理及保养。