一、粽子蒸煮锅的用途及特点

山东诸城市盛华机械有限公司生产的粽子蒸煮锅在综合国内先进的设计经验基础上，采用液压传动技术，新研制开发了高温高压蒸汽蒸煮锅，实现了半自动操作，可对棕类、卤蛋类及类似产品的蒸煮及灭菌。工作介质可连续使用，节省了能源及人力、物力，降低了生产成本。

二、粽子蒸煮锅工作原理

粽子蒸煮锅采用蒸汽盘管间接加热，可以避免直接加热而产生的蒸煮异味，保证汤汁浓度、味道不改变并能多次利用，节省资源。，蒸煮过程中，对温度、压力、时间、进水、进气、排水、排气可有效控制。锅盖开启采用液压系统自动开关，易于操作。采用锁块关闭锅门迅速简便，生产效率高。

三、粽子蒸煮锅主要技术参数

四、安装与调试

设备运至用户单位后，由我公司售后服务人员进行指导安装调试。由用户安排固定设备的地点，并派专人协助安装调试人员进行工作，边安装边学习，充分了解设备的布局、特点、工作原理，以便以后安全使用操作设备。

安装设备的区域能尽量宽敞，以便于操作。使设备处于水平位置，排气口不得排放在车间内，蒸汽压力在0.30-0.6Mpa。配备380V动力电源。

五、蒸煮锅工艺流程

将货物装入锅内，启动液压系统盖好锅盖，关闭安全连锁装置，即可通汽升温，并保持锅内压力稳定。

蒸煮完毕，释放锅内压力，在安全联锁装置脱开后打开锅盖。

设备工作或有压力显示时，严禁关闭充气垫充气阀门，严禁开启充气垫排气阀门，以免发生危险。

六、使用注意事项

1、本设备必须严格按压力容器安全操作规程由专人负责管理和使用。操作人员应经培训合格后上岗操作。

2、经常检查各管道、水汽阀门、压力表、安全阀运行情况，如有损坏立即更换，严禁带患运行。

3、定期对设备进行检查维护和保养，及时紧固螺栓及各连接部位。

4、锅内使用压力不大于0.25Mpa，管道使用压力不大于0.6Mpa，使用温度不大于130℃。

5、安全阀、压力表和电器开关必须定期校验，确保灵敏准确。

6、设备在使用过程中，严禁撞击。保持各部位清洁卫生。

7、锅盖关闭前详细检查各部运转是否正常，确认锅体上无物品时方可落盖。锅盖开启时必须保证其旋转到位后才能起升。

8、正确使用安全连锁装置，当锅盖关闭并锁紧，且安全联锁装置也锁紧时，锅内方能升压运行。当煮锅运行完毕，锅内压力完全释放后，并在安全联锁装置脱开后才能开启锅盖。

9、锅门密封垫严禁碰撞划伤，使用一段时间应抽出清理，并涂抹食用油。

10、经常检查液压站油位，定期补加液压油。

11、电器设备必须牢固接地，不可无接地线。

12、设备如长期不用，关掉水源电源，排净余水。用食用油擦抹锅门与充气垫接触部位。