一、面的调配
　　1、面团的干、湿度要适中，每百斤面需加水40斤左右。
　　2、根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。
　　二、使用方法（以60型为例）
　　1、该机需配电机4千瓦，电压380V，皮带A型1400毫米两根。
　　2、开机前应对整机要进行检查，并给轴承加入适量的使用油作润滑。
　　3、进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均可进料。
　　4、机器在工作中面条突然不下，应立即停机，防止湿度过高挤死缸筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。
　　5、漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。
　　6、生产结束后，卸下漏面盘，放入水中浸泡，以便下次使用并空转把残存的面块甩出。
三、维护与保养
　　1、在生产过程中，需要经常给下面的轴承添加食用油润滑（上面的轴承可三个月加一次黄油）。
　　2、经常检查皮带松紧程度，如过松时需调整。
　　3、如停机时间过长，需把筒卸下，清晰并涂上少量食用油以防生锈（包括螺旋）