过渡机由模具成型系统和托盘链条输送系统两大部分组成,分别由调速电机带动,生产速度可以调节.成型系统设置有喂料辊,模具辊和橡胶辊,将调制好的面料放入料斗,通过喂料辊及模具辊的喂料挤压,而成形为桃酥坯料,然后经过由胶辊拖动的帆布带将坯料输送到烤盘上.托盘链条由调速电机带动,桃酥坯料在平盘上的间距可根据生产需要而定.另外,该机在结构上还设置了多处调节机构:帆布张紧调偏机构,分面刀左右及上下调节机构,帆布粘料清理刮面机构,喂料间隙调节机构等。