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美式鸡蛋汉堡
一，项目介绍：
俗话说“民以食为天”，做食品生意，只要口味好，经营有特色，是能够做到稳赚不赔的。现在有一种新型项目——美式鸡蛋汉堡，它扬长避短，既便宜又好吃，现在正以其独特的口味而逐渐风靡全国。
二，设备及工具
铝合金专用汉堡模具一台或多台（注：每台模具上有7个汉堡模型），汉堡炉专用燃气灶一个或多个，小号腻子刀和长水果刀各1把（五金店有售），盆，勺子等。
三，原料
鸡蛋，面粉，食用植物油，鲜猪肉，火腿肠，葱花，食盐，味精，五香粉等。
四，生产过程。
1，调制面煳。将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成煳状（如同稀浆煳一样），加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
2，模具预热。将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油（如菜籽油，花生油）。
3，制作方法。待油烧热后用勺将面煳舀入一个模型（约占模型深度的一半），继续加热1-2分钟，随后在面煳上面打入一个鸡蛋，放入许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面煳（约占模型深度的一半），将前面已基本煎熟，有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面煳的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
