DF酿造梨醋生产线 梨的药用价值

现代医学研究发现黄梨含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸等。黄梨性平味甘微涩，有清暑解渴、消食止泻的作用。黄梨的果汁中因含有一种与胃液相类似的酵素，能分解蛋白质，帮助消化。

*医学认为梨性寒、味甘、微酸、入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。

梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，对患肺热久咳病者*为相宜。冰糖炖梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用，歌唱家和广播员宜常服之。

DF酿造梨醋生产线 梨醋功效

利用微生物发酵生产的梨醋，含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素等营养物质，具有良好的保健作用。梨醋，在梨汁制成的酒中加入LB2001醋酸菌种通过*酿醋设备醋酸发酵成品梨醋，再将梨醋中添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及食用色素，*后添加矿化水基液将梨醋转化为优质果醋饮料，饮用梨醋有入肺胃经，生津、润燥、化痰、有降低血压、清热镇静、减轻头晕目眩、心悸耳鸣，保护肝脏，帮助消化，对肝炎和肝硬化等疾病有辅助治疗作用，这种醋既能用于调味烹饪食品，又可加于水中或饮料中饮用，具有外观澄清透明、甘香浓郁、酸甜柔和、清爽可口的新型饮品及调味佳品。

目前梨醋的酿造技术还属于原始的粗放管理阶段，利用全面野生细菌参与发酵。生产中把无论成熟的梨在容器内任其腐烂，梨浸出的混合汁经半年以上逐渐成为酸性液体，同时梨醋发酵残渣在经拌入填充料再次浸泡。混合。这种方式产量一般每公斤梨生产0.5公斤醋，周期从梨子采收到来年有一定酸度达200天左右。体态浑浊，遇光变色，并产生黑色金属沉淀。重要的是由于柿子采收季节比较集中无法进行正常的保藏，从而导致梨醋无法完成正常的生产和工业化生产。

时代鼎丰*果醋生产线将梨经过分选、清洗、复合酶酶解，酒精发酵，而制造成为高浓度酒精果浆。生产时二次过滤，固液分离，酒精调配。进入*自动酿醋设备发酵24小时酿造出原汁梨醋，*后经过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清，抗氧化处理而成为透光率高，无沉淀，柔和丰满的优质梨醋。

*技术的应用，解决了现有酿造技术果醋体态浑浊，遇光变色，产生黑色金属沉淀，絮状菌膜问题。重要的是，通过优良菌种两阶段独立发酵和高浓度酒精的保藏，解决了由于梨采收季节比较集中无法进行正常的保藏，从而导致梨醋无法完成正常的生产和工业化生产的问题。

本发明设备利用率及原料出品率都较高。自动化程度高、发酵时间仅8-24小时，每公斤梨可以生产3公斤优质果醋。*技术同时针对食醋产品普遍存在的非生物稳定性问题进行了较为系统研究，确定出了*适工艺参数。除此以外*技术的稳定高产还在于；1梨液态醋酸发酵是在通入无菌空气条件下进行2摸清了梨醋与固体发酵醋产生混浊、沉淀的主要原因，并提出了相应的解决方法和措施。3梨原浆保存条件，处理工艺及条件4酶褐变和非酶褐变的防治措施5*自动酿醋设备的应用。6梨醋产品不同的组合调配，因而既保证了产品的质量批次间的均衡稳定性，又提高了原料的利用率。

现代化*梨醋生产线技术设备投资包括酶解设备，酒精发酵设备，调配设备，酿醋设备，超滤设备，灭菌设备，控制系统，冷却系统，每吨梨可生产3吨优质梨醋，或者7至10吨发酵型梨醋饮料。

DF酿造梨醋生产线工艺流程

梨—水分—清洗—破碎—榨汁—酒精发酵—醋酸发酵—陈酿—超滤—杀菌—灌装—成品

DF酿造梨醋生产线技术水平

  应用*自动酿醋设备能够为菌床固化菌繁殖与子代谢创造良好条件、能够自动控制监管发酵为*佳状态、能够避免过度氧化的产生、能够实现温度与时间互补，大幅度提高产量。