日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。

广泛应用于果汁、各种果味饮料；棒棒冰、果冻、吸吸果冻；牛奶、酸奶、乳酸饮料等含乳饮料；豆浆、豆奶等植物蛋白饮料；纯净水、矿泉水；日本豆腐、凉粉、仙草凉粉、龟苓膏等休闲食品；酱油、食用油、面酱、辣酱、豆酱、番茄酱等调味品；膏体酒精、胶体热源、保健洗液、洗涤液等洗涤日化用品。

鸡蛋→打浆→过滤→搅打均匀→混合搅打→脱气→灌装封口

    白砂糖+凝固剂+盐+味精+香精→干混合溶解→杀菌→冷却→成品