双开门杀菌釜在物料杀菌之前，保证锅体内空气干燥的情况下，夹层可提前升温，使锅体温度达到100℃以上，缩短了杀菌时间，保证了物料的干湿度。双开门通过式杀菌锅，用于生产中流水线作业。

双开门杀菌釜适用范围：

1）主要适用于罐头（肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）；

2）也可适用于硬罐头（马口铁罐、玻璃瓶罐）；

3）特别适合软包装类（火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶）。

双开门杀菌釜应用价值：

    杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保持期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。