固定式夹层锅又名为立式夹层锅。所谓固定式是指：三支脚撑在地上的夹层锅，固定式只有电加热、蒸汽加热两种热源选择，为什么没有燃气加热呢，因为固定式夹层锅是从锅体底部出料，因此，底部不能安装燃气灶或鼓风机加热物料。

该夹层锅设备更适用于液体物料，如粥、汤等液体物料。按带搅拌和不带搅拌，固定式夹层锅也有普通搅拌和刮边刮底搅拌两种装置之分。