倾斜式真空包装机的上下真空及机身由平衡支架承托，并可作0—45度倾斜角度定位调节。特另适用糊状、流动性较大的物品或含液体较多的物品（如：泡菜、菌菇、清水笋、豆沙、等含汤料物品）真空包装，使物品包装袋也同时倾斜安放，真空袋内流动物品及液体比容易溢出袋口，确保封口质量、能有效的延长包装物品的保质期。该机同时既能包装颗粒、粉状、块状等，物品（如：大豆、绿豆、花生米、等）包装成砖块形、四方形、长方形等成形包装模型，提高产品美观与挡次。
        倾斜式真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装机就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。