MJ-Ⅱ型面筋数量和质量测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

MJ-Ⅱ型单头面筋测定仪技术参数
1、搅拌器转速 120±2r/min
2、离心转速 6000±5r/min
3、离心工作时间 1min
4、面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。
5、面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
6、工作电压 AC220V±5% 50Hz
7、外形尺寸 400×300×240mm
8、重量 16Kg