亚硝酸盐速测盒是根据国家标准GB/T5009.33--2003 《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》、GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》等研制而成，适用于检测各类食品中亚硝酸盐的含量。对于蔬菜、水果、粮食和新鲜的肉类、鱼类、肉制品以及腌制菜中的亚硝酸盐的允许含量国家有明确的规定。各类食品提取液中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示样品中亚硝酸盐的含量越高，与标准色阶比较，可以得出样品中亚硝酸盐是否超标的半定量信息。本方法*低检测限10mg /kg；经省权威机构验证：快速检测试剂盒对阳性样品的显色速度为30秒；其定性分析结果与比色法测定值结果相吻合；
快速检测试剂显色灵敏度如下：        
亚硝酸盐浓度（mg / L）      0.1         1.0          2.0         10                
显 色 色 阶( 色卡颜色)     无显色     微淡紫色      淡紫色      深紫色