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真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理合面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺的基础上可适量增加月20%。
快速拌合，使小麦蛋白质在*短的时间内吸收水分，比常规状态下活制的面团熟程度提高2倍以上。且不操作已形成的蛋白质面筋网络结构。使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。整机采用不锈钢材料制作，坚固耐用，易于清洗。
A:普通型 B：手摇翻斗 C：电动翻斗 D：气动翻斗 E：液压翻斗
